funfetti cake(o small cakes)

La "Torta confetti o coriandoli" è un tipo di torta americana che prevede nell'impasto quei confettini variopinti e multiforme che in cottura  si fondono in punti di colore brillante che ricordano i coriandoli . [1] In genere la pastella è bianca o gialla per consentire un migliore effetto visivo. La torta è generalmente composta da farina, burro, lievito, sale, zucchero, olio vegetale, uova, estratto di vaniglia, latte(o yogurt) e granelli color arcobaleno. La torta ha normalmente una glassa di crema al burro. La torta è stata creata nel 1989 quando la Pillsbury Company ha introdotto un nuovo tipo di torta chiamata torta "Funfetti", destinata principalmente ai bambini. La torta guadagnò presto popolarità e nel 1990 Betty Crocker introdusse anche un biscotto con una glassa con confetti variopinti,chiamato Dunk-a-roos . 
FUNFETTI SMALL CAKES (con qualche cambiamento rispetto agl'ingredienti originali)      

Ingredienti  per circa 12 tortine(o torta da  18/20cm).                                                         150 g di fecola di patate,200g di farina00, 150 g di zucchero, 3 uova,150 ml di olio di semi,1vasetto di yogurt+100ml di latte mescolati con un cucchiaino di succo di limone(sostitutivo del latticello non sempre reperibile), lo yogurt al gusto che si preferisce(solitamente vaniglia) 1bustina di lievito vanigliato, un pizzico di sale, un cucchiaino di aroma vaniglia, confettini colorati, 150g di buon cioccolato bianco, 100ml di panna non zuccherata.

Preparazione                                       Montare le uova con lo zucchero finché saranno chiare e spumose, aggiungere l'olio a filo, farina e fecola, lo yogurt, la vaniglia e il lievito. Aggiungere i confettini colorati e mescolare un po' con la spatola. Versare nello stampo simile a quello da cup cakes o nei pirottini da cup cakes volendo, imburrato ed infornare a 180°per circa 10 min(fare sempre la prova stecchino). Intanto prepariamo la ganache al cioccolato bianco. Per fare prima ammorbidisco a tratti il cioccolato bianco nel microonde, facendo attenzione, mentre riscaldo la panna sul fuoco. Unisco i due ingredienti e mescolo fino a completo scioglimento del cioccolato,faccio raffreddare un po' e poi metto la ciotola in frigo. Appena è ben fredda monto la ganache con le fruste elettriche e la uso per decorare i tortini con confettini. 

torta di frolla montata

TORTA SOFFICE DI FROLLA MONTATA CON CIOCCOLATO
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 CM:
250 gr di farina 00, 80 gr di zucchero, 2 tuorli
125 gr di burro morbido, 90 gr di latte, 1/2 bustina di lievito per dolci1 cucchiaino di aroma vaniglia
150 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180°.Con la frusta montare lo zucchero con il burro morbido poi aggiungere gradualmente il latte ed una alla volta i tuorli. Infine unire a più riprese la farina mischiata al lievito e la vanillina. Si otterrà una consistenza cremosa.Foderare lo stampo con carta forno e stendere metà dell’impasto.
Spezzare il cioccolato e distribuirlo sulla superficie poi ricoprire con l’altra metà dell’impasto. Non schiacciare troppo, non serve, l’importante è ricoprire il cioccolato.Infornare a 180° per 30 minuti poi sfornare questa delizia e ricoprirla di zucchero a velo.La torta è da mangiare calda o tiepida perchè, come tutti i dolci al burro, raffreddandosi perde la sua sofficità. Ma in ogni caso basta metterla un po’ nel fornetto caldo o nel microonde a scaldare  per 10 secondi massimo

 

torta versata con mascarpone e mirtilli

Ecco una versione alla frutta della torta versata, una stessa ricetta che con poche modifiche da ogni volta una torta diversa... Una ricetta davvero versa...tile😁! 

Torta versata ai mirtilli con mascarpone e mirtilli
Ingredienti
Per la base (stampo tondo 20 cm)
150 g di farina 0 "le fruttarine" al mirtillo del Molino Bertolo, 2uova temperatura ambiente, 100 g di zucchero,35 g di olio di semi,45 g di latte,mezza bustina di lievito per dolci.
Per la crema
250 g di mascarpone ,2 uova,30 g di amido di mais o fecola di patate,50 g di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto vaniglia,mirtilli freschi. 

Procedimento
Preparare il "ripieno" mescolando il mascarpone con lo zucchero, la vaniglia, le uova e l'amido e mettete in frigo.
Preriscaldate in forno a 170° statico. Montate le uova con lo zucchero per 3-4 minuti fino a quando diventano belle spumose e chiare, aggiungete il latte e la farina setacciata con il lievito, infine l’olio a filo. L’impasto sarà denso ma fluido.Versate metà impasto ed infornate per 15 minuti fino a quando la base è dorata e stabile.
Intanto riprendete il "ripieno" dal frigo e date una mescolata. Unite i mirtilli freschi. 
Sfornate la torta dal forno versate sopra la crema di mascarpone e sopra l’impasto rimasto. Infornate per altri 35 minuti nella parte centrale del forno. Gli ultimi 5 minuti se vedete che la torta si colora molto coprite con alluminio. Sfornate e fate raffreddare bene. Quando è ben fredda spolverizzate con zucchero a velo.

torta versata ricotta e cioccolato

2 aprile 2020.                                         Questa è un'altra di quelle ricette che un po' di tempo fa vedevo in giro e che m'incuriosiva. E mi chiedevo cosa potesse mai uscirne se, prima si tira fuori, poi si rimette a cuocere... Devo dire non male anche se non amo il cioccolato, ma sicuramente ne proverò altre versioni, anche con la frutta. 

Torta versata con ricotta e cioccolato
Ingredienti
Per la base (stampo tondo 20 cm)
150 g di farina 00, 2uova temperatura ambiente, 100 g di zucchero,35 g di olio di semi,45 g di latte, mezza bustina di lievito per dolci.

Per la crema
250 g di ricotta (ben scolata),2 uova,30 g di amido di mais o fecola di patate,50 g di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto vaniglia,2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato fondente(o nutella ma usare 30g di zucchero), gocce di cioccolato a piacere.
Procedimento
Preparare il "ripieno" mescolando la ricotta con lo zucchero, la vaniglia, le uova, il cioccolato spalmabile,l'amido e mettete in frigo.
Preriscaldate in forno a 170° statico. Montate le uovo con lo zucchero per 3-4 minuti fino a quando diventano belle spumose e chiare, aggiungete il latte e la farina setacciata con il lievito, infine l’olio a filo. L’impasto sarà denso ma fluido.Versate metà impasto ed infornate per 15 minuti fino a quando la base è dorata e stabile.
Intanto riprendete la ricotta dal frigo e date una mescolata. Unite le gocce di cioccolato.
Sfornate la torta dal forno versate sopra la crema di ricotta e sopra l’impasto rimasto. Infornate per altri 35 minuti nella parte centrale del forno. Gli ultimi 5 minuti se vedete che la torta si colora molto coprite con alluminio. Sfornate e fate raffreddare bene. Quando è ben fredda spolverizzate con zucchero a velo.

Angel cake ciliegia e cioccolato

Per la serie non si butta mai niente, il #dolce di questa sera è stato fatto per recuperare gli #albumi della lavorazione delle #colombe. L'#angelcake è una ciambella americana molto soffice e leggera, è priva di grassi e può essere aromatizzata a piacere. Per questa ricetta lo stampo deve avere un diametro di 20cm,il mio è un po' più grande... E ho dovuto ridurre gli #ingredienti essendo gli albumi meno di quelli previsti😅... E non è venuta alta come dovrebbe essere 🙄... Ma buona ugualmente e profumatissima di ciliegia, le ciliegie secche si sono quasi sciolte ed il cioccolato ha dato un tocco in più 😁.

torta cocco e lamponi

3 aprile 2020

Buongiorno, sfornata da poco questa torta piccina per la #colazione. La pestifera in miniatura non sarà molto contenta, essendo amante del cioccolato ma rimedieremo, la grande invece assaggia e... Poi divora😁!È una tortina profumatissima, umida e la sua dolcezza si sposa benissimo con l'aspro del #lampone...finirà sicuro per pranzo. Ma tanto stasera, per la gioia della famiglia, si va al ristorante nippo-cinese,perché mi toccherà preparare i dolci di #Doraemon!!! Li ricordate? Con le mie bimbe abbiamo concordato che una volta a settimana faremo finta di andare a #cenafuori, per le prossime due settimane già prenotato pure😉... Cosa avranno scelto mai? Ora si fa colazione... pensare che nei giorni normali già era stata fatta da almeno 3ore😅... Ora c'è tutto il tempo del mondo!                                        

bundtcake farina di ceci e cacao

Bundt cake al cacao e farina di ceci

13 Marzo 2020

È davvero un periodo particolare, al limite del surreale e non sempre star in casa è sinonimo di relax... Meglio il lavoro😁! Allora la cucina di casa è diventata il mio laboratorio! Per la gioia anche delle mie bimbe, ben disposte a prestarsi come "cavie"... E soprattutto ricoprono un ruolo importante, oneroso per loro😊 che  attendono impazienti e curiose ad ogni "esperimento"... Diventano giudici!!! (anche così le teniamo occupate 😅). Allora, siccome sempre più spesso al laboratorio mi richiedono anche dolci e torte non  "convenzionali"e volendo limitare i danni per la linea, costretti in casa, eccoci a sperimentare con ingredienti nuovi e vecchi, soliti e insoliti,sani nuove ricette leggere... Così da rincuorarci e addolcire, senza esagerare😁, giornate un po' difficili noi(@bucciascake @grani_di_frolla  @casa.dilisa @zuccheroeco) abbiamo deciso di raccoglierle in #Lebuonecoccole. Seguiteci e reposteremo le vostre nelle stories😀                                                                La mia è una bundtcake con farina di ceci e cioccolato fondente, adatta a celiaci, intolleranti al lattosio e uova. CURIOSITA'... la bundtcake è chiamata così per lo stampo in cui è cotta, non segue una precisa ricetta, ma vi si possono adattarne di dolci e salate. È una ciambella ma più o meno scenografica, a seconda dello stampo più o meno elaborato. Lo stampo fu creato negli Stati Uniti negli anni '50 ma il "successo" lo raggiunse nel 1966,con l' edizione di Bake-Off di allora, quando una Tunnel fudge cake cotta nello stampo bundt, ottenne il secondo posto.                      

pan di mandarino

21 marzo 2020, ore 17

Amo molto i dolci con gli agrumi, anche se i frutti in sé non li gradisco.Queste torte sanno d'inverno, di case calde e famiglie riunite. Sanno di Natale e delle feste tanto attese. Quando ero piccola,quando succedeva che ci si riunisse per i pranzi e le cene delle feste dai nonni, c'era sempre il loro profumo,di arance e mandarini era piena la casa. Ne era pieno il giardino. E si sa che le bucce diventavano pedine per la tombola... È da troppo che la casa non sa più di arance e mandarini. È da tanto che non c'è più Natale. E allora come ho a tiro questi frutti profumati cerco di ritagliarmi un pezzetto di passato e portarlo al presente, con i dolci. Torte e biscotti. E rivedo gli alberi con le lucine

PAN DI MANDARINO CON IL BIMBY
Ingredienti per uno stampo a ciambella da 18 cm di diametro :
170g Farina 00, 120g Olio di semi, 150g Yogurt, 120g Zucchero di canna, 1 Uova, 1 pizzico Sale
2 Mandarini, 80g Fecola di patate, 1 bustina di Lievito per dolci.

Preparazione:
Sciacquate  i mandarini, asciugateli e tagliateli a pezzi, inseriteli nel boccale insieme allo zucchero e l’olio 20 sec. vel. 10 Aggiungete lo yogurt, l’uovo, il sale, la farina, la fecola e il lievito 1 min. vel. 4 Imburrate ed infarinate uno stampo per torte. Versate il composto ed infornate a 180° per 35/40 minuti, fate sempre la prova stecchino per accettarvi che il dolce sia perfettamente cotto. Sfornate, lasciate intiepidire e adagiate in un piatto da portata, completate il dolce con una spolverata di zucchero a velo.